Zilele acestea toţi românii încing care pe unde poate grătarele…Şi ce e nelipsit pe grătarele româneşti? Tradiţionalul mic, a cărui denumire se leagă strâns se pare, potrivit istoricilor, de Independenţa României (denumiţi iniţial „găluşte fripte”, ei ar fi fost botezaţi „mititei” de deputatul Vasile Boerescu care, când a sărbătorit la Capşa Independenţa, a cerut „mititei”, cum li se spunea obuzelor româneşti, şi „o baterie”, adică o sticlă de vin)…Ei bine, se pare că bietul „mititel” nu mai are multe zile, deşi e o afacere bănoasă : numai anul trecut piaţa micilor s-a ridicat la 22 de mii de tone, echivalent a 50 de milioane de euro…Asta pentru că Uniunea Europeană a emis o directivă prin care unul dintre ingredientele „cheie” în reţeta de mici, bicarbonatul, e interzis din alimentaţie, mai precis în procesarea cărnii. Bicarbonatul nu e periculos pentru sănătate dar UE vrea să îl scoată din compoziţiile pe bază de carne pentru că e folosit adesea de şmecheri ca să mascheze mirosul când aceasta începe să se altereze…În cazul mititeilor, bicarbonatul e esenţial, nu de alta dar fragezeşte carnea şi permite micului să ia forma lunguiaţă de „obuz de artilerie” care-l face să difere de chiftele…
Producătorii români spun că vina le aparţine că nu au cerut o derogare şi se pregătesc să dea fuga la Bruxelles cu reţeta tradiţională de mici şi cu „istoria” acestui produs tradiţional, în speranţa că vor îndrepta lucrurile în ultimul ceas…Ultimul, pentru că directiva trebuie să se aplice din iunie şi timpul trece repede în defavoarea procesatorilor şi a românilor…Producătorii spun că, pe lângă istoria tumultoasă a micului, sper să mai aducă drept argument şi faptul că şi în Franţa se foloseşte carnimul ca aditiv în anumite sortimente de cârnaţi, chiar dacă aditivul e pe lista neagră…Rămâne de văzut dacă derogarea va fi obţinută şi când…Cert este că mititeii trebuie să dispară din iunie de pe rafturile magazinelor „oficiale” şi să treacă în ilegalitate…Cum nu se pot face stocuri prea mari de mici, îi îndemn pe amatori să profite că se mai găsesc pe piaţă şi să profite de zilele acestea însorite ca să îndrepte „bateriile” spre Bruxelles…
LEA BERZUC